Le Citron (la pièce)

Les variétés de citron présentes sur les marchés sont sélectionnées pour la richesse de leur jus. Leur production s’échelonnant au long de l’année, ils vous sont proposés à maturation en toute saison. 

En cuisine, le citron est un compagnon souverain. Que ce soit pour parfumer les poissons, relever une salade ou conserver leur blancheur à vos légumes crus, c’est un condiment familier indispensable à nombre de préparations culinaires. 
Il est également à la source de desserts et pâtisseries, très estimées, tels que la tarte au citron. Sans oublier les incomparables citronnades, qui n’ont pas leur pareil pour étancher la soif. 

"La Halle d'Antan" vous livre quelques idées d’utilisation astucieuses du citron : 
- Pour réaliser une sauce salade légère et parfumée, mélangez un peu de jus de citron dans de l’huile d’olive avec quelques herbes aromatiques.
- Pour une mousse au chocolat originale et subtilement parfumée : ajoutez à votre préparation quelques zestes de citron finement râpés. 
- Pour empêcher la chair de l’avocat ou des champignons de noircir, arrosez-les d’un peu de jus de citron. Le citron a le pouvoir de prévenir l’oxydation naturelle de la chair de certains végétaux au contact de l’air. 

Outre leur richesse en vitamine C, les citrons ont de nombreuses vertus. 
Ils ont des propriétés antiseptiques et dépuratives, favorisent une bonne circulation sanguine, comportent des antioxydants puissants. A ce titre, le jus de citron est un excellent partenaire santé, consommé fréquemment pour entretenir la forme. Dégusté chaud avec un peu de miel, le citron pressé est un remède ancestral pour lutter contre les maux de gorges. 
Sa longévité de conservation et ses vertus énergisantes en ont fait un fruit de prédilection pour lutter contre l’anémie. Il était jadis utilisé par les navigateurs pour prévenir le scorbut qui sévissait lors des lointaines expéditions.