L'Emmental (La part de 200gr)

L'Emmental SUISSE est l'un des gruyères les plus renommés. 

C'est un fromage des montagnes. 

Elaboré à partir de lait de vache, c'est une pâte pressée cuite à la croûte naturelle qui a été lavée, raclée et graissée. 

Le lait de deux traites est mélangé et c'est le passage d'une cave froide à une cave chaude qui permet aux "yeux" de se développer.

Affiné jusqu'à18 mois en cave fraîche, il a été conçu au XIIIème siècle, sa taille permettant aux habitants de le conserver 100 jours jusqu'à la fin de la transhumance.